绿豆 适量
盆 1个
塑料筛 1个
清水 适量
20-30度温水 适量
厚毛巾 一条
选择好的可食用的绿豆适量（根据自己想吃的量来决定，一般家庭吃的话，一把就够了，绿豆发芽会变很多的）。然后把绿豆用清水洗净，再用超过绿豆的清水浸泡24小时。从开始浸泡算起，做个时间记录。以便及时发芽。你会发现在24小时浸泡之后，绿豆变大变多，少量绿豆已经开始破壳露白。
清水冲洗之后，换一个透气有孔的筛子，一般洗菜的塑料筛就很好。最好是两层的，外面一个是塑料盆。里面一个是有孔的塑料筛。这样方便以后冲洗和发芽的保温过程。换好发芽装备后，在筛子上面盖一个厚毛巾，四周全部盖住，再加一个吕盆或者其它盆也可以，只要合适能够盖上就可以。然后再放到一个黑暗的地方
发芽第一天开始用20-30度的温水每天两次冲洗豆芽。可以设置在上午，下午，早上，晚上均可，根据自己时间安排。你会看到在发芽第一天的早上已经大部分绿豆破壳露白了，少数冒芽。晚上再冲水时已经能够看见全部破壳露白并且少数芽已经开始长长。每次冲洗完之后，要重新盖上毛巾和盖子，然后放回到原位。
发芽第二天你在上午冲水的时候会发现，大部分发出来的芽都开始变长了。晚上看到变得更长，大概4-5厘米左右了。能看到大片完全脱离的绿豆壳。如果这时候想吃的话，也可以做成一盘美味的豆芽菜了。只不过有点短。
发芽第三天，上午芽又开始长长0.5厘米左右，而且水份开始闪现出来，但是也就是在第三天，最容易出现豆芽变色的情况。一般变成紫色，不要担心。豆芽还是能吃，只是营养减少。这时候会发现豆芽已经开始竖着长了，笔挺的而且开始扎根，很好看也没美妙的时刻。
造成豆芽变色的原因有几个：1.温度过低。 2. 水份不够。 3. 发芽过程中见光了。
基本上在供水，光线和温度等环境都适宜的情况下，在发芽第4天就可以开始吃自己发好的绿豆芽了。都是竖着一扎扎的大概都有7，8厘米左右长度了。如果供水很好，空间又很足的话，应该都是粗大饱满的每一根豆芽。
每次冲水的水的温度要掌握好，太烫会烫坏豆芽，温度太低，发芽速度会受影响
开始发芽之后，一定要每天两次冲水，以保证豆芽的供水
在准备发芽之后，环境一定要注意，要黑暗，而且要保证发芽的装备要能够有效提供温度
发豆芽应该留足够的空间，以便豆芽在成长过程中变的粗壮