黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。整个夏天，几乎每天必备凉拌菜，凉粉拉皮都不必可少。 偶尔在市集买过现成卖的拉皮，总感觉吃起来不放心，里面像是放了食物胶一类的东西，其实拉皮自己做起来并不难，几个步骤就搞定，在配点黄瓜丝，香菜，调味，绝对爽口开胃的好东西
食材
1
马铃薯淀粉 100克
2
香葱 2棵
3
凉水 100克
4
香菜 2 棵
5
小干辣椒 3个
6
盐 少量
7
黄瓜 1根
方法/步骤
1
马铃薯淀粉，倒入水，粉和水大约用1:1 的量就可以
2
仔细搅拌均匀，要均匀无颗粒状，很细腻
3
大炒勺烧开水，找一个平底的导热快的铁质盘子等，我用了一个蛋糕模具，倒入一层拌好的淀粉液，不要厚了，有2毫米就可以，盘字在放入开水锅里，用开水煮盘子，隔水加热淀粉液
4
看到淀粉液变白凝固，倾斜盘子舀进开水
5
现在盘子里外都处在开水里，在煮1分左右，看到盘子里的淀粉液已经变透明，底部出现密集的水泡状，就可以了
6
取出盘子放进冷水盆里过凉，轻轻延边就掀开
7
拉起，很柔韧
8
做好的拉皮切条，配点黄瓜丝和香菜
9
小葱切碎，放入切碎的干红辣椒，烧沸油浇烫
10
倒入酱油，醋，糖，盐拌匀，调成自己喜欢的味道
11
倒入食材盆里
12
拌均匀即可
注意事项
1
千万不要做厚了哦
2
我的模具是不沾材质，如果用普通不锈钢盘子，底部用厨房纸蘸点油擦一遍，这样好脱模，千万不要倒油，油多了会不成张，用擦拭的手法。
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