每年在白萝卜收获的季节里,许多家庭都喜欢腌制萝卜干,腌制的萝卜干小菜,爽口美味,润肺清热,是百姓餐桌上深受欢迎的菜肴。腌制萝卜干前则需要先将萝卜干晾晒半干,才好做腌菜。下面说说晾晒萝卜干的方法。
方法/步骤
1
将买到的白萝卜放在盆中或水槽中,然后放入水至淹没萝卜,浸泡大约10~15分钟。
2
然后,用洗碗巾将白萝卜擦洗干净,有凹陷不平的地方,可以用牙刷将其刷一刷,再用清水冲干净。
3
白萝卜全部冲洗干净后,开始削头去尾,将有不容易洗干净的地方削掉,必要时可以用削皮刀刮一刮。
4
将白萝卜全部削干净以后,用刀均匀地切成约1厘米厚的薄片,注意切时左手将萝卜按紧在菜板上,防止打滑切手。
5
然后,将切片的萝卜3~4片放在一起,再切成约1厘米宽的萝卜条(即为1*1厘米的方条),如果萝卜不规整,要顺势而切,可以切的稍斜一点。
注意事项
1
白萝卜皮是最好吃的地方,有些不容易洗干净的地方在用刮刀刮皮时,要轻轻刮掉一层薄薄的皮即可。
2
在晾晒萝卜干前,一定要注意天气预报,要选择晴朗的天气晾晒,不然阴天萝卜干容易发霉。
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