低脂、健康、有机、营养、美味!每个城市都有不同的街景,不同的美食,不同的文化习俗,可是没有你,似乎都一样
食材
1
蒜 适量
2
黄鳝 一条
3
盐 适量
4
胡椒粉 适量
5
豆瓣酱 一勺
6
花椒粒 适量
7
白糖 一茶勺
8
生抽 一勺
9
老抽 半勺
方法/步骤
1
黄鳝弄好回家再清理一遍,把买回来的黄鳝放到盆中,往里面加入适量的食盐和面粉,用手轻轻的揉搓黄鳝表面,接着用水冲洗干净,如果感觉黄鳝的粘液比较多的话,可以重新用食盐和面粉清洗一遍,
2
最后用清水冲洗干净去骨切段,黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻待用;准备适量大蒜头;准备青椒或者黄瓜段
3
热锅热油,油七成热,倒入鳝段略炒30秒,翻炒至表面微微发白 ,下大蒜煸香,加白酒加少许盐煸炒一分钟出香味(把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味,烧出来的菜也就更香,这个时候加盐是给黄鳝来点底味)
4
加一勺豆瓣酱,适量花椒姜末,一勺生抽半勺老抽,一勺耗油,一茶勺白糖煸炒一分半钟
5
加水或者鲜汤一碗,醋少许,转中火加盖焖煮10分钟煮至鳝鱼和大蒜熟软
6
最后勾芡后再次加点醋即可起锅装盘(青椒忘记放了)。
7
装盘食用
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