客家菜里用到梅菜的菜肴很多，梅菜蒸肉饼是家常菜，梅菜经过蒸制依然色泽金黄，蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻，猪后腿肉肥瘦相间，口感爽滑不柴，快来学学吧！
食材
1
惠州梅菜 1颗
2
猪后腿肉 300g
3
芝麻油 适量
4
生粉水 适量
5
胡椒粉 适量
6
绍酒 适量
7
姜 适量
8
糖 适量
9
盐 适量
10
葱 适量
方法/步骤
1
取梅菜撕开菜心，盐水泡10分钟，拧干，切去梅菜头，切碎梅菜芯，中火下锅干炒。
2
将猪肉的肥肉和瘦肉切开，肥肉切成细粒备用，瘦肉剁成半糜状。
3
瘦肉糜中加盐，搅拌起胶，加入胡椒粉、糖、生抽、绍酒，搅拌均匀，逐量加入生粉水搅拌。
4
加入肥肉粒和梅菜芯碎，搅拌均匀，来回摔打10遍，加芝麻油包尾。
5
将肉糜铺在碗中，撒上姜丝，水沸后入蒸锅大火蒸8分钟，出锅撒上葱花即可。