糖姜蛋是客家女人聪明的产物，因为闽西地域环境比较潮湿，客家人为了去除湿气研究出了这道沿袭至今的美食，不变的不仅仅是味道，更是文化
食材
1
炒好的米饭 1碗
2
炸过碾磨好的姜份 20克
3
菏包蛋 3个
4
红糖 80克
5
清水 250克
6
枸杞 10克
7
红枣 15颗
方法/步骤
1
姜粉的制做：选用本地的小黄姜洗净、晒干、油炸然后碾磨成粉.
2
煎好荷包蛋
3
准备稍硬的米份放锅里炒熟，小火慢炒炒至饭在锅里会"跳舞"的状态，米饭硬得像米粒一样
4
米饭中放里米饭3倍的冷水，水开后加入红枣、枸杞、红糖（本地是纯甘蔗榨取的红糖）小火慢煮约半个小时
5
快熟了加入煎好的荷包蛋以免蛋太老影响口感
注意事项
姜是本地的小黄姜，糖用纯甘蔗榨取的红糖
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