香辣鱿鱼须是一道以鱿鱼脚、辣椒酱、面酱为材料的川菜。口味为辣。
食材
1
鱿鱼须 一斤
2
洋葱丝 1
3
料酒 1勺
4
生抽 半勺
5
老姜 20g
6
盐 1勺
7
小料蒜 切丁
8
孜然粉 20g
9
苏子粉 20g
10
香辣粉 20g
11
辣椒粉 10g
12
味精 10g
13
蒸鱼豉油 15g
14
小米椒 两个
方法/步骤
1
把鱿鱼须清洗干净沥干水分 然后 大的改成两刀 用洋葱丝料酒 生抽 老姜 盐 蒜 盐 腌制三十分钟
2
然后调一个配料 孜然粉 苏子粉 辣椒粉 辣椒粉提色 鸡粉10g 味精10g 蒸鱼豉油10g 生抽5g 蚝油5g
3
鱿鱼腌制后起锅烧油 下入腌制好的鱿鱼须油温六成热 下入油锅40秒 把鱿鱼捞出 锅内再加入菜籽油 加入鱿鱼须 然后加上配料 翻炒熟 即可
注意事项
第一次下油 炸至金黄色后 捞出 油倒掉 再加入菜籽油
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