自制日式烤鳗鱼

烤鳗鱼　　材料：海鳗两条、料汁1碗（鳗鱼骨汤150克、生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖　　1勺、盐适量、料酒1勺）蜂蜜适量　　做法：1、准备好两条鳗鱼，将表面粘液的去除（1、可以用刀刮粘液，然后用盐搓洗2、可以用面粉搓洗3、可以　　用较热的开水烫洗）　　2、将鳗鱼从背部剖开去头去骨清除内脏，洗干净备用　　3、用纸巾或毛巾吸干水分，将鱼皮向下，180度，烘烤至油脂析出表面微黄，中间翻一次面，（根据鱼片　　的大小自己控制时间，至鱼肉稍微硬挺即可）　　4、将烤好的鱼片放到垫了紫菜的蒸格上，水开后蒸约10分钟（蒸制可以很好地去除油脂也是值得提倡的　　鳗鱼食用方法）　　5、这个时候制作鳗鱼骨汤，将鳗鱼骨用水汆烫去腥，放入高压锅中，加入2段大葱、1勺料酒、适量盐　　和200克水熬成鳗鱼骨汤（可以不这样麻烦，但是用鳗鱼骨汤调的料汁有底味更鲜美，记得不要鳗鱼　　头，鳗鱼头很腥的）备用　　6、熬好的鳗鱼骨汤滤掉杂物　　7、加入生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量、料酒1勺调味（可以根据自己的口味斟酌添　　加）搅拌均匀　　8、蒸好的鳗鱼放到烤网上，两面刷上料汁，180度烘烤数分钟后刷下一遍　　9、料汁大概要刷3—4次，每刷一次大约烤8-10分钟，直至鳗鱼暗红色，最后薄薄地刷一遍蜂蜜，口味好　　而且颜色油亮更好看　　10、盖到米饭上，撒少许芝麻，将料汁烧开，浇到米饭上就是鳗鱼饭了