老厨师教你做辣白菜

大白菜 一颗

辣椒粉 适量

梨 半个

苹果 半个

生姜 一小块

大蒜头 一整颗

盐 适量

一棵卷心菜，不要洗，尽量去掉外层叶子

切成两半以便更好地施盐

这个步骤比较重要，要一层层的一片片的叶子和根部都抹上盐，一点得保证每一片叶子和根茎部位都有盐

终于抹好盐了，然后用干净的保鲜膜或者保鲜袋盖上，用厨房可以用的重物压在保鲜膜上面，我是装了一盆水压在白菜上的，这样可以保证把白菜的水分压榨出来

然后把半个梨、半个苹果、一小块姜蒜头切成谷粒，再加一点糖和辣椒粉，放到盆里

把所有的材料放在一起，加一点凉开水，我放半碗水，这样材料才能更好的结合，戴一点手套，否则，别怪我，呵呵

这是压了一个白天的大白菜，把压好的已经出水的大白菜拿出来，用自来水直接冲洗，去除盐味也洗掉一些脏东西，然后再用手挤干水分再稍微沥干就可以了

自己先尝一点点挤好水分的大白菜是否咸淡，咸的话馅料里就不用再放盐了，不咸那就加点盐，咸淡自己控制，然后跟抹盐一样的手法，一片片的叶子上抹上馅料

抹上馅料的白菜就这样变成了辣白菜，密封好放冰箱，不到一个星期就可以吃了，我喜欢吃辣白菜饼，你呢，哈哈