很多人呢想知道生羊杂怎么煮好吃,想要做一顿香喷喷的羊杂汤,今天小编来告诉大家生羊杂怎么煮^_^如果喜欢的话请多支持~
食材
1
羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等) 500g
2
食盐 15克
3
米醋 15克
4
味精 3克
5
葱 60克
6
姜 30克
7
蒜 50克
8
料酒 25克
9
香菜 根据个人喜好调整
10
胡椒粉 微量
11
鸡精 微量
方法/步骤
1
把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用
2
将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。
3
将各种羊杂、葱结(打结)、姜块(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加料酒,加盖用小火焖烧3小时(汤汁越浓越香越好),去姜、葱,加盐、葱花(切花)、姜末(切末)、蒜泥,最后按个人喜好增添鸡精、米醋、香菜,香喷喷的羊杂汤就成啦~~
注意事项
牛杂与羊杂方法相似哦~
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