干煸羊杂的做法

羊杂 340克

辣椒段 40克

葱 120克

料酒 50克

生抽 40克

鸡精 20克

花椒 70克

盐 50克

基本这5样东西，买来是熟的，回来一定好好清洗！羊心用刀切一下，里面也需要清理血水（我家做羊杂不放羊肝）

清洗干净后，应该切丝（爸爸懒得切，都快成块了，哈哈！）下锅里焯水！去血沫

焯好后沥水备用，葱、姜、蒜切微微大的沫，干辣椒掰一下

做羊杂油要多点，炒出来好吃！油热加入大料，炒香，再加入葱、姜、蒜、辣椒段，适量酱油

加入羊杂翻炒一下，再加入花椒面，盐。翻炒一会。加点料酒，鸡精或者味精，一直翻炒！（翻炒过程中如果出现很多油沫子，说明油多了，可以把油微微倒出去接着炒）

炒至这个样子就可以出锅了！一定要煸干，超级香呦！