男士一般都喜欢吃肉菜，这里为大家介绍一道男人的菜，爆炒羊杂。羊杂里含羊的内脏、下水等，营养丰富、味道美味。
食材
1
羊杂碎 三两
2
尖椒 六个
3
大葱 半根
4
姜 少许
5
盐 两勺
6
味精 少许
7
料酒 少许
8
花椒 少许
9
淀粉 少许
方法/步骤
1
羊杂如果是刚从冰箱拿出来的，则用温水泡一下，待其常温再用。羊肉的核心伴料是大葱，所以羊杂也一样，别的可以缺，大葱一定要有且至少半根，如图。
2
将尖椒底端去掉并去籽。
3
将尖椒切成和羊杂差不多大小的条，葱切段，姜切丝，备用。碗里放些许淀粉，倒入少量水，勾芡备用。
4
锅热了以后倒入些许油，待油热了以后把葱和姜入锅。
5
炒出香味后倒入羊杂碎，进行煸炒。
6
1-2分钟后倒入尖椒，加盐、味精、花椒、料酒，翻炒。再1-2分钟勾芡，翻炒出锅。
7
出锅后如下图，爆炒羊杂完成。
注意事项
1
根据自己的口味选择尖椒，爱吃辣的则选辣一点的尖椒。
2
放入尖椒后，不要炒太长时间，保持尖椒的青脆。
3
至始至终要以大火爆炒。
4
羊杂和尖椒的比例一比三甚至一比四，羊杂且不可太多，俗话说物以稀为贵，要让人觉得好吃，但再想吃就没了。这样才能让人记住你的手艺。
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