肥料的数量和重量多少
浇水的多少
每年立秋前五天和后五天内最利于韭菜营养积累，过早施肥易引起韭菜疯长，降低植株抗逆能力，增加倒伏几率，加上正值高温多雨，更容易导致疫病发生，使韭菜烂棵，过晚施肥则会因温度逐渐降低而使韭菜不能积累足够营养！
为保证韭菜当前生长需求和今后的营养积累，施肥应掌握“三结合”原则，即速效肥与缓效肥相结合，大量元素肥与微量元素肥相结合，有机肥与无机肥相结合。其中注意：施用豆饼或者鸡粪的时候要充分腐熟，施用商品有机肥的时候要选择优质产品，微量元素要补充全面！
选晴天下午先进行一遍划锄，每亩地讲复合肥40公斤、硫酸亚铁3.5公斤、硼砂1.5公斤、硫酸锌2.5公斤、硫酸锰2.5公斤、豆饼500-750公斤混合均匀。用1000倍辛硫磷水溶液将混合后的肥料均匀喷透，在韭地间撒匀后，再用半米长的5齿小耙伸入韭菜架底下顺垄划锄，尽量不要将有机肥暴露在地表，否则失去施肥的意义。最后，再顺垄浇大水一次，并在整叶地面喷施辛硫磷、敌百虫或者菊酯类药剂严防苍蝇下卵。隔5-7天浇第二水。注意当年种植的新韭菜应趁韭叶尚未交叉封垄前，划锄2-3厘米，均匀施肥后再进行一次划锄和浇水！
浇过二水后，每隔7-10天进行一次追肥，以40公斤左右复合肥为主，寒露时停水控长，让韭菜积累营养，以备今年冬季与明年春季生长需求！
另外说一下韭菜的功效：它为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强（男子阴茎异常脖起不倒数小时）、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补阴虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
小小的一个总结，希望能帮到朋友！
正值秋季，祝福朋友有个好的身体，精神面貌和生活都得到更全面的呵护！