美食烹饪中冰糖的做法大全

冰糖的吃法有很多种，可以作为糖果直接食用外，也可以做成美味的小吃，如冰糖葫芦等，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，在很多的美食烹饪教程中都能见到它的影子，特别是在甜点或是甜汤类，如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。　　冰糖相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。　　过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。　　食材介绍　　冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。　　营养价值　　冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。　　冰糖食谱　　冰糖川贝炖雪梨　　冰糖川贝炖雪梨具有止咳化痰的功效。　　材料：川贝粉、冰糖、鸭梨1个　　做法　　1、将鸭梨洗干净，将头部切开，剩下的部分将中间的核挖除。　　2、放入冰糖，洒入少许川贝粉，再盖上盖子，用牙签固定住，放入碗里隔水小火炖30分钟。　　冰糖莲子汤　　材料：乾莲子1杯，水3杯，冰糖4匙　　做法　　1、干莲子1杯洗净泡水隔夜。　　2、将莲子对半打开，将心去干净。　　3、将步骤（2）沥干，加3杯水电锅加热，加热完成后保温闷3小时。　　4、将步骤（3）再加热一次，保温闷1小时。　　5、关电源，加入4匙冰糖搅拌一下，盖上锅盖，利用电锅余温将冰糖溶解。　　6、步骤（5）冷却后放冰箱冷藏。　　银耳木瓜冰糖水　　材料：木瓜，清水，姜片，陈皮，银耳，冰糖　　做法　　1、银耳用清水浸透，剪去较硬的蒂部。　　2、木瓜去皮切粒，陈皮浸软去瓤。　　3、清水4杯烧煮，放入姜片和陈皮煮片刻。　　4、捞去姜片和陈皮，下银耳和木瓜粒，慢火煮15分钟。　　5、最后放入冰糖，煮至糖溶解便成。