土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。营养齐全，而且易为人体消化吸收，在法国，土豆被称作「地下苹果」，在欧美享有「第二面包」的称号。
食材
1
土豆 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
大料 2个
5
老抽 10ml
6
生抽 25ml
7
白糖 3g
8
葱姜 适量
9
香叶 2片
10
耗油 10ml
11
水淀粉 适量
12
香油 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
土豆去皮切块，葱姜切段。
3
炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4
加入葱姜大料。
5
继续翻炒至土豆微微变透明。
6
加入生抽。
7
加入老抽。
8
加入适量的清水。
9
再加入蚝油。
10
加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
11
土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
12
淋入香油。
13
翻炒均匀关火。
注意事项
1
土豆宜去皮吃，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒，有芽眼的部分应挖去；
2
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害；泡入水中片刻可防止发黑。
3
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失；
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