锅
红豆
曾经小编自己想尝试做做红豆沙，但是第一次的时候，没有做成功。做出来的红豆沙没有成沙，而是一粒粒的红豆。小编感到很挫败，到底是哪个地方的打开方式不对。为什么我做的红豆沙不成沙呢。后来我去一家长期光顾的糖水店，跟老板偷了一下师。终于知道为什么我的红豆沙不成功，原来我做错了一步。就是在煮红豆的时候直接把糖放进去，在煮红豆的时候直接加糖，相当于红豆在边煮的过程中边吸收糖分，所以会越来越硬。清水煮红豆的话，红豆在水里慢慢绽放脱皮，所以煮出来开花之后就很容易弄成泥。所以在煮红豆的时候，千万不能先加糖。接下来我们就一起来了解一下到底要怎么煮红豆沙。
把红豆洗干净。有时间的话可以晚上泡12个小时，第二天的时候再煮，如果没有时间，最少也要泡上三到四个小时。然后将浸泡红豆的水，连同红豆一起放到锅里面，大火开始煮，煮开了之后，再中火继续煮到红豆都开花了，就可以关火，然后盖着锅盖再焖一会。
如果下的水比较多，那些水可以不用倒掉一会有用。先把红豆用筛出来，然后如果家里有搅拌机，直接倒在搅拌机里面搅拌成泥。如果家里没有搅拌机，因为我们已经把红豆煮烂了，所以也比较容易用一个大的勺子勺背，就可以碾碎。
在锅中倒入适量的油，注意不要倒太少，如果喜欢比较香一点，可以用猪油代替花生、植物油。油热了之后把红豆倒进去，然后用锅铲不断搅拌。糖可以分几次下，大概是三次。糖的话可以先用少许温水把它化开，然后再倒进去，这样子搅拌起来没有那么麻烦，而且糖也很容易跟红豆混和。这里的温水可以用我们刚刚煮红豆的时候，剩下来的水，如果没有就用清水就好。边搅拌边加糖，这个过程中不能停，不然豆沙很容易粘锅。等搅拌到豆沙和糖充分混和，看到豆沙有油艳艳的样子，就是可以了。
因为做豆沙比较费时间，所以一般可以一次做比较多的量，然后把做完的豆沙冷却之后放在冰箱保鲜，要用的时候就拿出来就可以了。红豆沙可以做红豆糖水，也可以做包子等等，都非常的好吃。
煮红豆沙的时候千万记住不能先加糖，不然红豆就开不了花成不了沙。你在煮红豆的时候，如果家里有高压锅，也可以把红豆沙放到高压锅里面压，这样更容易开花哦。注意如果是用高压锅煮红豆的话，不能放太满，以防止红豆喷出来堵塞高压锅的出气孔发生意外。
注意火候掌握