水煮鱼的做法很简单
食材
1
草鱼 700g
2
豆芽 50g
3
生菜 适量
4
黄芪 20g
5
枸杞 10颗
6
细香葱 1根
7
姜 1块
8
鸡蛋 1个
9
淀粉 3茶匙
10
胡椒粉 1茶匙
11
盐 适量
12
花椒 适量
13
鸡精 适量
14
干辣椒 6个
方法/步骤
1
备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段
2
鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用
3
锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟
4
往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中
5
调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里
6
另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上
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