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【酸菜水煮鱼】市售材料大改造&妈妈的小诀窍

饼(哼哼唧唧地在找吃的找吃的找吃的):……饼妈:你那么没东西吃啊。弄的好像你回家以来没吃着什么东西似的饼():是没吃着什么啊..饼妈:那你是想吃什么山珍海味啊。找你爸去啊!过了1个小时..某饼已经放弃寻找食物老老实实地对着电脑发呆..饼妈(换衣服ING):我去给你买麻辣烫..你要吃什么?饼:啊..不用了..已经7点半了..饼妈:我还是给你去买吧..看你那么想吃东西..饼():……所以说..世上只有妈妈好..嘴巴上再怎么说..心里总是惦念着的..美美一顿吃完已经8点多..拍拍饱饱的肚子..满满的罪恶感..回家以后不是没东西吃。而是没胃口吃。烧一锅肉。我跟麻麻两个人吃一星期。好嘛。再好吃的东西看着也是负担了。这个鱼..是回家第一天麻麻做给我吃的..之后又做了一次满足了我一年没装过鱼的胃这算是我不在的这一年里的新菜品开发..好似是跟同事聚餐的时候学来的..虽然饼一直对于市售调料相当不感冒..但是吃完这个以后不得不说..下一番工夫去料理市售调料..会意外地好吃..也确实省事不少..下面我们就开始做吧别被这满屏幕的步骤图吓到哇。这绝对不复杂。只是。麻麻掌勺我不是闲得慌嘛。闲得慌我就拍照。我拍。我拍拍拍。然后。就成了这个壮观的样纸了。哼(ˉ(∞)ˉ)唧—————————————————————学而 食 习之—————————————————————【酸菜水煮鱼】材料:大头鱼1尾,黄瓜1根,酸菜半棵,香菜1把调味料:姜4片,蒜5瓣,干辣椒6-8个,市售水煮鱼调料1包大头鱼鱼身片成鱼片,鱼头鱼骨部分斩块备用(市售水煮鱼调料包中有腌鱼料,用来腌鱼片)其它材料大集合。姜切片,蒜轻拍,黄瓜去皮切块备用起油锅,下姜蒜爆香倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微黄上色加入市售调料包的调味料和辣椒粉,翻拌均匀倒入清水没过鱼块市售酸菜一包切下半棵酸菜,尾部横竖各切几刀,沿刀口撕开,再改成小段放入锅中炖煮加入黄瓜块(最好吃最好吃的是黄瓜块!)加入干辣椒几个(饼家嗜辣。吃不来的不放。因为本身市售水煮鱼调料已经是麻辣的)加盖焖煮十几分钟关火,捞出鱼块和配菜,汤汁留用平铺排入鱼片(注意这里是重点!关火后再平铺放入鱼片)全部摆好后再开火煮沸,这样鱼肉就不会卷成棍儿了。煮几分钟即可关火,这样鱼肉才嫩香菜切长段摆在表面坐一锅热油,往香菜上淋一圈,滋滋作响拌匀,打开空调,开吃剩下的一锅汤,第二天我做了些手擀面煮熟了扔进去一拌,两个人又是美美的饱餐一顿—————————————————————食 习笔 记——————————————————————重点在文中都用橙色字体标出来了。那么这里再小总结一下鱼头鱼骨和鱼片是分开放的,鱼头鱼骨煮汤,鱼肉后放才嫩切酸菜的技巧:根部横竖各几刀,沿刀口纹路撕开即成几条,再切段煮鱼片技巧:关火后留汤底,平铺排入鱼片再开火煮沸,再煮熟,煮的时间要短大头鱼的肉嫩刺少,吃完了鱼肉的一锅浓汤还可以用来拌面吃大热天的开起空调吃。比冬天吃着更爽(众:你这是什么扭曲的心理!)《Our Song》 Taylor Swift
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