新的一周开始，我的酱刀豆终于开启封存，可以品尝啦各位同学，你们还记得上周的辣炒刀豆么，记得当时好多同学给我留言说，现炒的刀豆，味道远远不如腌制的好吃。其实，我也腌制了一大碗，经过一周的耐心等待，今天终于隆重登场了。
貌似很多同学提到腌制酸刀豆，但我这次做的是酱腌。第一次做腌刀豆，没什么经验，手边也没什么方子，于是自己天马行空乱发挥，加了豆瓣酱、辣椒酱、豆豉、糖、盐…随意乱搭，然后封存起来，等待的时间里，心中有点打鼓，不知将会变成什么模样和味道…
终于等到开启的一刻，揭开保鲜膜的一瞬间，看到我的刀豆还是鲜嫩欲滴的样子，没有一点坏掉的迹象，终于松了一口气小心翼翼地尝了一口，酱香浓郁，口感却清脆，果然是下饭的好菜。
美味就如陈年佳酿，需要时间的积累和沉淀，需要些耐心、带着些期待，才可以品尝到最纯正的味道…这一款简简单单的小菜，却可以让人扎扎实实再添一碗大米饭，没有胃口的日子里，不如在餐桌上端出这样一碟小菜，一定会是饭扫光的皆大欢喜…
工具/原料
1
主料：刀豆3根
2
配料：蒜6瓣、豆豉50g、干辣椒若干
3
调料：豆瓣酱2大勺、辣椒酱2大勺、盐1小勺、糖少许
方法/步骤
1
将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉；
2
加入糖和盐；
3
加入豆瓣酱和辣椒酱；
4
搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
注意事项
1
腌制用的刀豆，由于没有断生处理，一定要选择鲜嫩的刀豆，才能保持清脆口感；
2
刀豆可以切成自己喜欢的形状腌制；
3
各种酱料和调料有防腐的功效，所以用量不要太少；
4
腌制的时间越久越入味，可以根据自己的口味调整。
上一篇：新生开学前要准备什么
下一篇：大树法则是什么？