因为超市正好有批新鲜刀豆,而且平时老妈煮的刀豆总是不入味,所以试试自己煮这道菜。
食材
1
刀豆 适量
2
肉糜 适量
3
葱姜蒜 适量
4
酱油 适量
方法/步骤
1
猪肉(牛肉也可以的), 洗净切小小丁肉糜大小,放入淀粉和酱油调味备用。生姜和大蒜也切末。
2
刀豆要嫩一点的,适量按人口数,绿色尖椒一颗。
3
刀豆洗净,去头,切斜刀。辣椒去籽,切丝。
4
先热锅加油,油温热后先煸炒大蒜和生姜,待大蒜略略有焦黄色且风味出来了就可以加入肉糜,翻炒至肉糜成熟。
5
另一锅同时将刀豆川水。因为皂角不熟易中毒,所以我多加了一步,先将刀豆在水中煮熟,便于后续翻炒。因为已经是小颗了大概5-10分钟就够了。
6
将刀豆加入之前的肉糜锅中一起翻炒,加入酱油和盐调味。也可以略加一点肉汤或水帮助豆子煮熟。
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