子姜是8月份上市的食材，是老姜的前身，口感脆嫩清爽，还是一种天然祛斑的美容品，子姜会产生一种抗氧化物质，有对抗氧自由基的作用，比维生素E还好，常吃能延缓衰老。
食材
1
子姜 280克
2
猪腿肉 300克
3
泡椒 3个
4
小米椒 2个
5
倒笃菜 50克
6
水淀粉 适量
7
蒜头 适量
8
料酒 适量
9
生抽 少许
10
糖 少许
11
白米醋 适量
12
盐 适量
方法/步骤
1
子姜用小刀刮去外皮，切成丝。
2
泡椒切圈。
3
小米辣切圈。
4
猪肉切分后片成薄片，切丝。
5
加料酒、生抽拌匀。
6
水淀粉上浆。
7
放入色拉油。
8
热锅冷油，油温五成热时下肉丝，变色后捞出。
9
煸炒蒜末和泡椒。
10
加倒笃菜。
11
下子姜煸出香味。
12
加糖、盐、生抽调味。
13
倒肉丝。
14
小米辣。
15
水淀粉勾芡。
16
子姜肉丝就做好了。
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切姜时剩下的边角料，也可以做小腌菜。
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腌制半小时，挤出汁水。
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加盐、白糖。
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米醋和清水拌匀后放子姜。
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冷藏过夜即可。
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腌子姜就做好了。
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