广式腊肠烧卖，又称烧卖，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国北方传统面食，元代已有记载。烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。接下来，我们一起学做家常广式腊肠烧卖。
食材
1
糯米 200克
2
广式腊肠 2根
3
胡萝卜 50克
4
饺子皮 100克
5
盐 3克
6
香菇 50克
7
洋葱 50克
8
耗油 20克
方法/步骤
1
糯米提前1个小时泡发，放入电饭煲中煮熟！准备食材。香菇用干的，香菇味道更浓烈，口感更好。
2
香菇用开水泡发后，清洗干净。洋葱，香菇，蒜苗都切碎备用，腊肠表面清洗干净切丁。胡萝卜也切丁备用。
3
蔬菜都切好后，开调个灵魂酱汁酱汁：盐1勺，料酒1勺，生抽2勺，味极鲜2勺，耗油2勺，黑胡椒粉1勺。酱汁全部到入碗中，搅拌均匀备用。
4
锅里放入猪油，油热后放入洋葱，小火炒香洋葱。炒香后放入腊肠，胡萝卜，豌豆，香菇，蒜苗。所有食材炒变色，8层熟时入糯米。让糯米和蔬菜翻拌均匀。
5
饺子皮用擀面杖把边缘擀薄一点，注意：建议全部擀完再一起包。擀一个皮，包一个，饺子皮容易干！把放凉的馅料放入饺子皮中间，包好的用保鲜膜盖好，以免皮干，影响口感！
6
锅里放水，水开后上锅蒸10-15分钟，烧卖就做好了，趁热吃味道才好!
注意事项
1
糯米用电饭煲煮，水不能放多了，不然糯米煮烂了，不好吃
2
包烧卖时，饺子皮要用保鲜膜包好，皮特别容易干！
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