把鱼用少许油，中小火煎至成两面深金黄色，放入黄酒即去鱼的腥气，又增加鱼的香气，在放入白糖、米醋等调味料，做出来的鱼，肉质松软，有嚼劲，淡淡的甜味，比买的红烧罐头还要好吃。
食材
1
新鲜黄花鱼 500克
2
食用油 适量
3
白糖 适量
4
黄酒 适量
5
大料 适量
6
葱姜 适量
7
米醋 适量
8
酱油 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
食材：新鲜黄花鱼。
2
黄花鱼去腮、内脏，头。
3
用不烫手的水洗净，捞出沥干水分。
4
不沾锅烧热，放入少许油，放入鱼煎至深金黄色。
5
在把鱼的另一面煎至深金黄色。
6
放入黄酒、酱油。
7
放入 盐、白糖。
8
放入 米醋。
9
大料葱姜。
10
放入适量的清汤。
11
盖上锅盖，中小火炖大约半小时，收尽汤汁即可。
12
鱼身上放上香菜，装盘即可食用。
注意事项
1
1、用不烫手的水洗净，捞出沥干水分。
2
2、收尽汤汁即可。
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