简单版的意大利小披萨

披萨(Pizza，即意大利式馅饼)可以说已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候,口味又稍有不同。披萨究竟源于何时何地，现已无从考究。最早可追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵。有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一次，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师忙了半天，却无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃，受到了客人的好评。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和佐料，大受食客们的欢迎，从此披萨就流传开了。虽然披萨没有一个统一的历史，有关专家学者一致认为，如今的披萨都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。当时的那不勒斯，是欧洲的大城市，人口众多，而披萨是穷人的简速食品。那不勒斯对于披萨，就像慕尼黑对于啤酒一样，是正宗货色的原产地。要制作正宗的披萨，必须严格遵守当地披萨师傅代代相传的食谱，如今已被编纂成公定操作的手册。按书上的说法，每1.8公斤面粉搀合一升水，酵母的分量则取决于周围的温度与湿度，以及你想要生面团过多久才发起来——大约5个小时为适当。