手把手教你做出甜而不腻的奶酥面包

我的微博奶酥面包大家都吃过，是一款简单的软质甜点面包，里面包入奶酥馅，表面沾上奶酥粒。做法也简单，也好操作。吃起来口感也很柔软香甜，甜而不腻，配咖啡口感很不错。不过做这款面包主要是馅料和奶酥粒最重要。奶酥馅不要太硬，也不要太软，太硬面包烘烤冷却馅太硬。太软烘烤时会爆馅，可以在馅里面加点牛奶和玉米淀粉可以让口更软点。表面的奶酥粒糖分不能太多，太多上色太快，会影响外观，只要主要这两点，你的奶酥面包才会做的美味。总重900克，每个60克，可做15个。材料配方;高筋面粉 500克砂糖80克盐5克酵母5克鸡蛋60克牛奶280克黄油60克奶酥馅：黄油 50克糖粉40克玉米淀粉 5克牛奶10克奶粉 100克将所有材料一起搅拌均匀即可。奶酥粒：黄油 50克糖粉 20克低筋面粉 90克可可粉 10克将所有材料一起搅拌均匀，用刨子擦成丝，洒上面粉，冷藏，搓至颗粒状。制作过程：1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开光滑面膜，室温30℃，发酵40分钟。2.将面团分割60克一个滚圆松弛20分钟。3.将面团压开包入奶酥馅。4.接口接紧。5.表面刷上蛋清。6.沾上奶酥粒。7.放入烤盘，以温度30℃，发酵50分钟左右。8.发酵至原体积的2.5倍大。9.以烤箱温度200℃烘烤12分钟。