牛肉
辅料
第一步，把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。在动手开始正式开始做菜之前，一定要把料做好和准备好。
第二步，把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。一定要注意将所有的切割好的牛肉煮熟，不要弄得不熟透。
第四步，找一个干净的碗，在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。将以上的料均匀的放进碗里面，然后进行均匀的搅拌。
第五步，煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。这里我们将的是已经提前将牛肉丸的馅子搅拌和搅拌均匀的。
第六步，在添加热水开始煮牛肉丸子的时候，我们一定要注意，看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。
第七步，，往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
第八步，大家可能不知道这个图是要干嘛的吧？接下来我就继续告诉您，潮汕人是怎么吃辣椒酱和沙茶酱的，大家看到这个小碟子吗？这可是潮汕家庭里家家户户都会有的小碟子哦，甚至有的比这个还小，这个的作用是用来装沙茶酱或是辣椒酱的，潮汕人一般不怎么吃辣，但要想吃点点辣，呵呵～所以就只能用这个小碟子装点，吃的时候，夹起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶酱或是辣椒酱吃，可不是像一些喜吃辣椒的地方一样，直接把这些放在汤里面哦。其实潮汕人为什么会这样吃法呢，原因之是，第一蘸点辣椒酱或沙茶酱不但好吃还可以解馋，还能喝到清淡鲜香甜的牛肉丸汤，岂不是两全其美之举啊？！
牛肉丸是用牛肉做的，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
注意食材咸淡要适中