冬天必备的一款粗粮吐司面包（全麦吐司）

冬天到了，多吃点粗粮面包，可以增加抵抗力。多吃粗粮健康，养颜。很多人都喜欢吃这种全麦面包，口感比较有嚼头。今天做了一款全麦吐司面包，很多人喜欢吐司不带盖的，这样会好看点，我喜欢口感比较好的。不带盖的吐司，发酵的比较大，会改变吐司面包本身的口感，喜欢实在一点口感的，可以盖上盖子，可以使面包本身的质感，组织和口感变得更好一谢。像这种粗粮吐司做好的吃不完的，可以切成片，早餐做三明治吃，两全齐美。总重1000克，每个1000克可做一个材料配方：高筋面粉400克 全麦粉100克 糖 50克 盐 10克 酵母 6克 鸡蛋 30克水 280克黄油 20克 老面团 100克制作过程与图片：1.将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵50分钟。2.分割成170克一个，滚圆松弛20分钟。3.将面团杆开对折。4.将杆开对折的面团卷成圆柱形。5.每个模具放6个，以温度28℃，室温发酵60分钟左右。6.发酵至模具的8分满。7.盖上吐司盖子。8.以烤箱温度200℃烘烤35分钟左右。