凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
食材
1
绿豆淀粉 适量
2
纯净水 适量
3
腰果 适量
4
大蒜头 适量
5
香菜 适量
6
剁椒 适量
7
味极鲜酱油 适量
8
麻油 适量
9
醋 适量
方法/步骤
1
准备好各类食材。
2
将豌豆粉倒入碗中，加入适当的水将其化开。
3
煮开一锅水，换换倒入豌豆粉，一边倒入一边不停搅拌，然后一直小火慢炖，慢慢搅拌直至变得透明。
4
煮好后倒入盆中放凉。
5
放凉后即可倒出。
6
准备好拌凉粉的料汁。
注意事项
1
煮淀粉糊时要小火并搅拌，避免煮糊。
2
做凉粉最好用纯净水并要烧开。
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