无论是小黄鱼、小扒皮鱼、小鲫鱼都适合炸制食用，因为炸制的小鱼儿不仅美味口感好，还不用吐刺，营养价值很高。下面说说：酥焦小炸鱼的做法。
食材
1
小黄鱼、小扒皮鱼 各4两
2
玉米淀粉、白面粉 各适量
3
盐、五香粉、胡椒粉 各适量
4
料酒、生抽酱油 各适量
方法/步骤
1
将冷冻的小黄鱼和小扒皮鱼解冻开化，冲洗干净，然后撒适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2
将腌制出的鱼血水倒空干净，然后放入适量的料酒、生抽酱油、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀。
3
然后，在鱼盘中撒上玉米淀粉2小汤勺，撒上白面粉2小汤勺，用筷子搅拌均匀，让鱼身上均匀地沾上淀粉和面粉。
4
将炒锅中放入食用油约半斤，然后待油微起泡，用筷子夹上调制好的小鱼分别丢在锅中。
5
待小鱼一面炸制微黄后，再将鱼身翻过来，炸制微黄后，即可捞出空油，放入盘中，稍凉即可食用。
注意事项
1
炸鱼时注意控制火候。
2
炸鱼时，要慢放慢丢，要注意安全。