水蒸蛋在我们北方叫蒸鸡蛋羹，其口感嫩滑、营养美味，可以说是老少皆宜的一道家常美食。
食材
1
鸡蛋 1个
2
内酯豆腐 250克
3
温水 80克
4
虾仁 10只
5
玉米淀粉 3克
6
小葱 1根
7
蒸鱼豉油 5克
8
盐 1克
9
香油 2克
10
高汤 5克
方法/步骤
1
准备食材
2
内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中，然后放进冰箱冷藏室静置半个小时，使其渗水
3
在虾仁里加入一茶匙盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净放入碗中，加玉米淀粉拌匀备用
4
切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀
5
碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤搅拌
6
取出豆腐倒掉渗出的水分，蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛
7
将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟
8
然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟
9
食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花
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