每年过年，我家都要留个半天专门炸这种肉圆，配方还是我老公的奶奶告诉他的，还记得第一次做，还专门打电话回老家问，如何操作！最好是要加一点点猪油炸更香!然后炸金黄，就可以冷冻，慢慢吃，可以和青菜一起炖，也可以烧汤，不想动，微博炉一转，直接吃肉肉！
食材
1
肉末 250克
2
鸡蛋 一个
3
面粉 20克
4
山药 1/4根
5
生姜末 6克
6
萝卜 1/3个
7
葱末 适量
8
鸡精 1.8克
9
玉米油 20克
10
盐 6克
方法/步骤
1
市场买的肉直接请人家帮忙搅碎成肉末，也可以自己买回家用料理机打。山药去皮，萝卜去皮清洗干净，生姜洗净切末，葱洗净切成葱末。
2
将鸡蛋、盐、鸡精、面粉，葱、姜放入肉末中，山药、萝卜剁成泥，最好自己剁，用料理机的话太碎了，口感就差一些，略有颗粒感比较好吃！
3
将萝卜泥、山药泥倒入肉末碗中。
4
重点来了，将材料顺一个方向用筷子使劲搅打上劲，最起码五分钟以上啊，这个步骤一定要，不能省略，好不好吃，成败在此一举。
5
搅打好肉末，装好丸子盘，通电，开高火加热，然后用油刷在每个丸子上刷油，略多一丢丢也没事。最后肉圆煎完，油也用完。
6
油热后先将火力调小，速度慢的一定要调小火，然后直接用筷子将肉放入丸子盘中，此方可以制作20个左右，略微放满一些，这样出来就是圆溜溜的肉圆，如果放的太平，只能半个啊。转中、火力，开始煎丸圆，先将一面煎定型，略微煎熟。
7
然后用筷子或者瓷勺或者竹签，翻面，将另一面煎定型。这个时间需要看火力和肉圆大小。
8
两面定型后，就可以再翻面，将两面煎金黄，让内部也煎熟，其实这个肉圆如果还要深加工，例如做菜炖汤，就可以煎两面金黄，但是不用煎那么久；如果想直接吃，一定要多煎一会，煎熟透才能吃！毕竟是肉。
9
每次翻面，丸子盘中还是需要再加一点点油，防止油太少，煎焦了。两面金黄后，侧面也需要煎一会会哦，上色均匀。然后就可以关火装盘！一定要耐心，中火慢慢煎。
注意事项
1
肉圆材料一定要使劲搅打上劲哦。
2
煎一定要有耐心，想直接吃煎熟煎透，时间需要看肉圆火力大小，不太能固定。
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