四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
食材
1
五花肉馅 200g
2
前槽精肉 400g
3
干虾仁 100g
4
鸡蛋 200g
5
马蹄 300g
方法/步骤
1
马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2
将五花肉切成小粒，前槽精肉剁成肉馅。放入以上所有辅料，顺时针搅拌10分钟。
3
双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4
锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5
放入葱、姜、大料、花椒上屉蒸30分钟后用原汁打芡淋在摆放好的丸子上即可。
注意事项
1
猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。
2
马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解腻。
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