红烧狮子头一般指四喜丸子，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。
食材
1
猪肉 500克
2
荸荠 8个
3
香菇 适量
4
青菜，姜，葱 适量
5
水 50ml
6
鸡蛋 1个
7
蚝油 1大勺
8
生抽 1大勺
9
黄酒 1大勺
10
淀粉 1小勺
11
胡椒粉 少许
12
盐，香油 适量
13
葱姜 适量
14
糖 少许
方法/步骤
1
1.选择一块猪肉。2.细细剁碎。3.荔浦荸荠洗干净。4.去皮切小丁。5.香菇泡发。6.青菜在滴过油，撒过盐的沸水中焯烫备用。
2
7.鸡蛋放入多好的肉中，搅匀。8.逐勺加入清水，顺一个方向搅打肉馅。9.放入和馅所需调料。10.放入葱姜碎。11.放入荸荠。12.和好的肉馅。
3
13.取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。14.油锅7成热，放入大肉丸，炸至金黄色，大概2分钟，大火。15.锅内留滴油，呛香葱姜，香菇。16.填入高汤和肉丸。17.加入汤汁调料，煮沸。18.盖盖小火焖30分钟，汤汁浓稠时，大火，反复用汤勺将汤汁浇在肉丸上，待汤汁收的差不多时，就可以吃啦。
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