爱吃肉的,爱吃辣的你一定会喜欢的排骨做法。 我选了比较常见的蒜蓉辣酱来做了一道烧排骨,这道菜在做的时候我一掀锅盖,香啊香,等成品出来推荐给嗜肉一族的辣味菜,不要错过哦
工具/原料
1
肋排350g 、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙
2
生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)
3
白糖一点点、姜、葱、料酒
方法/步骤
1
排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。
2
葱切段、姜切片。
3
锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。
4
倒入半汤匙料酒炒匀。
5
加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。
6
大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。
注意事项
1
排骨焯水会损失一部分鲜味和营养,所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
2
蒜蓉辣酱因为里面有糖份,质地比较粘稠,所以水量要比平时稍微多加一点,煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱,各种不同牌子的味道会有所区别,所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
3
调味料的份量供参考,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以我没加盐,如果你口味较重,请在排骨焖20分钟,收汁前加盐调味。
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