卵磷脂与蛋白质、维生素是营养学界工公认的三大营养素”。它们是生命的基础物质，人类的生命离不开它的滋养和保护。其中卵磷脂素有“脂肪清道夫”的美誉，它存在于每个细胞中，可是以脑及神经系统、血液循环系统中等重要器官中。
卵磷脂是血管的“清道夫”，降低血液粘稠度 。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶于血液中并运往肝脏被代谢排掉。卵磷脂还可以降低血液表面张力，使血液黏度降低，减少循环阻力，进而保障营养丰富、含氧充足的血液畅通无阻地流向大脑。
卵磷脂促进胰腺分泌胰岛素，卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
胰岛素能促进全身组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，并抑制糖原的分解和糖原异生，因此，胰岛素有降低血糖的作用。胰岛素分泌过多时，血糖下降迅速，脑组织受影响最大，可出现惊厥、昏迷，甚至引起胰岛素休克。相反，胰岛素分泌不足或胰岛素受体缺乏常导致血糖升高；若超过肾糖阈，则糖从尿中排出，引起糖尿；同时由于血液成份中改变(含有过量的葡萄糖), 亦导致高血压、冠心病和视网膜血管病等病变。
胰岛素降血糖是多方面作用的结果：（1）促进肌肉、脂肪组织等处的靶细胞细胞膜载体将血液中的葡萄糖转运入细胞。（2）通过共价修饰增强磷酸二酯酶活性、降低cAMP水平、升高cGMP浓度，从而使糖原合成酶活性增加、磷酸化酶活性降低，加速糖原合成、抑制糖原分解。（3）通过激活丙酮酸脱氢酶磷酸酶而使丙酮酸脱氢酶激活，加速丙酮酸氧化为乙酰辅酶A，加快糖的有氧氧化。（4）通过抑制PEP羧激酶的合成以及减少糖异生的原料，抑制糖异生。（5）抑制脂肪组织内的激素敏感性脂肪酶，减缓脂肪动员，使组织利用葡萄糖增加。
建议坚持多吃植物性食物和少吃动物性食物，如全谷物、蔬菜、水果、坚果、豆类等。植物性食物富含膳食纤维、抗氧化物质、不饱和脂肪酸、微量营养素，同时饱和脂肪酸的含量较低，而且有助于促进肠道菌群的健康。因此，对膳食模式进行调整，减少红肉和加工肉品的食用，增加蔬菜、水果等摄入，可以为人体带来确实的健康效应，包括减少血糖高的发生。
卵磷脂构成全身细胞坚实的保护墙-细胞膜，有助心脑血管健康，减轻肝脏负担，焕现皮肤健康光彩，它还是大脑的营养素，为您和家人提供多重呵护！咀嚼食用，口感是淡淡的清香，不油腻。