小米滋阴养血，安神助眠，健脾和胃，做成小米糕口感松软，好吃不上火，不浸泡打成粉末的小米，更加简单直接，想吃小米糕随时都可以做了。
食材
1
小米粉 90克
2
粘米粉 20克
3
糯米粉 20克
4
炼乳 15克
5
鸡蛋 3只
6
椰子油 20克
7
牛奶 90克
8
白醋/柠檬汁（加蛋清） 几滴
9
细砂糖 30克
方法/步骤
1
称好小米倒进破壁机打成粉末过筛，加入糯米粉与粘米粉
2
将小米粉，粘米粉，糯米粉加入牛奶，炼乳搅拌均匀，打入三只蛋黄搅拌均匀，最后加入椰子油搅拌均匀
3
搅拌好的小米蛋糕糊，能看到细腻顺滑
4
3只蛋白加入白砂糖，打至硬性发泡，蛋白霜拉起呈直立状态。
5
同蛋糕做法一致，将三分之一蛋白霜加入小米糊中翻拌均匀，再将混合好的倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，用翻拌手法，以防消泡。
6
倒进6寸加高活底圆模，或7寸活底圆模震动几下，震去汽泡。
7
盖上耐高温保鲜膜，锅烧开水，水开后放上，大火蒸35分钟，焖5分钟出锅。
8
撕开保鲜膜，轻轻拍模具边缘，就能轻松脱模，有少许回缩属正常情，脱模后高度十分满意况