蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，有强筋壮骨之功效。
食材
1
苦瓜 100克
2
水发牛蹄筋 100克
3
盐 2克
4
葱片 4克
5
姜片 3克
6
蒜片 3克
7
料酒 8克
8
水淀粉 5克
方法/步骤
1
苦瓜去瓤，切成条后飞水备用。
2
将蹄筋入凉水发制好，然后入沸水中飞水待用。
3
锅上火入油爆香葱、姜、蒜，将苦瓜和牛蹄筋倒入锅内翻炒2分钟。此时要大火爆炒。
4
将料酒和调味料倒入锅内翻炒3分钟，然后小火勾芡翻炒10秒可关火。
注意事项
1
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍
2
牛蹄筋较粗壮也应切条，便于烹制入味。
3
苦瓜飞水后易变色，应入水冲凉。
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