今天教大家自己动手做一款非常好吃的潮汕肠粉。今天做的有点少,林小穆自己都没吃多少(哭)。开始之前需要先准备两个用来蒸肠粉的盘子,我用的是两个烤盘,一方一圆,所以教程里拍的照片有的是圆的有的是方的。但由于蒸的时候要速度快而且温度挺高,有些图片没拍到。
食材
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粘米粉 120g
2
生粉 50g
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水 200ml
4
潮汕肉饼 适量
5
猪肉 适量
6
生蚝 适量
7
鸡蛋 3个
8
生菜 适量
9
豆芽 适量
10
香菇 3朵
11
蒜头 3瓣
12
酱油 2汤勺
13
盐 适量
14
水 300ml
材料准备
1
将潮汕肉饼切成小块的条状。
2
选用半肥半瘦的猪肉剁碎,然后加盐腌着备用。
3
生蚝、豆芽和生菜洗净备用。
4
粉桨制作:将粘米粉和生粉混合搅拌后加入水,搅拌均匀,没看到粉块就搅拌好了。
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准备一个盆打入鸡蛋后打一下,然后将生蚝、肉饼和猪肉放进去搅拌。搅好的材料我忘记拍照片了(>_<)到这里材料就准备好了。
制作酱汤汁
1
香菇泡发后切碎,大蒜剁碎。
2
热油锅后倒入蒜头翻炒致金黄,倒入香菇继续翻炒。香菇的香味炒出来之后倒入酱油和水,煮开。试试咸淡,如果不够咸再放点盐。这样淋肠粉的酱汤汁就做好了。是不是非常的简单呢。
重点来了:蒸肠粉
1
先在锅中放入水和蒸架,水煮开后倒入粉桨。盖上锅盖蒸1分钟。
2
掀开锅盖倒入鸡蛋搅拌的材料、生菜和豆芽,再蒸3分钟
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中途我掀开看了一下。
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三分钟后美味的肠粉就出炉了,另一个盘子再接着上面的步骤,这样就能节省不少时间。最后再淋上自制的酱汤汁,超级美味的肠粉就可以吃了!
注意事项
除了粉桨和酱汤汁,其他材料可自己配置,喜欢吃什么就放什么,量也可以自己看着放哦。
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