怎样在家做棒捶鸡翅

【原料】鸡翅根、青红椒各1/2个、大葱段

【调料】腌料汁：盐、料酒、蚝油、十三香粉、生抽、老抽、糖、干辣椒段、大葱段切片、姜片
炒制调料：孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻

图1：材料：鸡翅根、大葱段、青红椒

图2：用刀贴着翅根没肉的那头把肉皮往肉多的那头刮，露出骨头棒，形成捶子样,并用牙签在肉上扎些小洞，让腌料渗进去

图3：将腌料汁和鸡翅根放入碗中，搅抖均匀腌制2小时，中途给它们按摩、翻动，青红椒切粒备用

图4：将腌好的翅根上的干辣椒段，大葱片，姜片摘下，均匀地给翅根拍上一层簿生粉

图5：锅中倒油，烧热，开中小火，放入翅根炸

图6：炸至呈金黄色时，捞出鸡翅，将锅中的油倒出

图7：锅中放少许油，放入放鸡翅根

图8：撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

1、 腌料中糖不要放的太多，只是用来提味

2、 生粉不要裹的太多，均匀簿簿一层即可，口感已嫩了，让我们的嘴和牙离它更近些，少些如KFC里鸡翅裹那么厚实的壳

3、 在炸的时候，火候的掌握上要注意些，烧热油后开中小火慢炸，用筷子翻动，呈均匀的金黄色。如果一直开大火，表面已熟，里面的肉还是生的