素食炸酱面怎么做

杏鲍菇 2根

香菇 6个

胡萝卜 1根

木耳 一小把

黄豆酱 200克

鸡蛋 5个

将食材都准备好

热锅倒油，先炒鸡蛋，油可以多一点，把鸡蛋炒碎一点，鸡蛋炒好盛出，鸡蛋炒完油也基本用完，再倒入比平时炒菜至少多2倍的油，5成热时，下杏鲍菇、胡萝卜，先炒一会，再下香菇、木耳和洋葱，全程用大火，炒至所有食材变软变小，下葱姜蒜入锅炒出香味

倒入黄豆酱和甜面酱的混合酱，均匀搅拌使所有食材都沾上酱，加一勺白糖，我还加了两勺自己做的泡椒和辣椒油（喜欢吃辣的同学可以像我一样），如果觉得酱有点干，可以倒入一些生抽和凉开水，混合均匀。

大火炒到每个食材都沾酱均匀并且酱变得浓稠时关火，把此前炒好的鸡蛋倒入锅中搅拌，炸酱完成

此时可以闻到浓浓的酱香味，可以开始煮面条了，煮面之前可以烫一些青菜、西兰花什么的，届时搭配在炸酱面里。好了，上图，这是我做好的炸酱，看着很诱人吧。

完成图，超级美味哦！