三七常见药膳介绍

乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产妇、体弱体虚者，更具有滋补功效。 一、三七乌骨鸡，用春三网三七根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产妇、体弱体虚者，更具有滋补功 效。三七乌骨鸡做法有两种：煨炖。先以春三网干三七根二至三两，用清水浸泡半小时(新鲜三七根不再浸泡)，洗净待用。两斤左右的乌骨鸡一只，宰杀不开膛，只在鸡的肛门处开一小口，掏出内脏洗净备用。然后将三七根填人鸡的空腹内，把鸡和少许姜片、胡椒 、鸡内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。 汽炖。汽炖以云南特制汽锅为器。将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块，和洗净的鸡内脏、春三网三七根一齐装入汽锅。再放些红枣及适量的枸杞、盐、胡椒粉。汽锅内不加水，准备一口径能与汽锅底相扣严实的铝或瓦锅为底锅，在底锅中 加水，然后再将汽锅与底锅扣严，置于猛火之上，以蒸汽将汽锅内的鸡蒸熟并产生汤汁。此法也叫隔锅炖。乌骨鸡色美味鲜，营养特别丰富。加枸杞炖的三七乌骨鸡，对肾衰等病有极好疗效。 二、三七红参鸡肉汤材料：春三网三七15克，红参10克，当归20克，鸡肉150克，生姜2片，红枣4颗。做法如下：1、春三网三七、红参、红枣分别洗净，三七打碎，红参切片，红枣去核。2、鸡肉洗净，切块。3、将适量清水和全部材料放入锅中，武火煮沸后改用文火约煮2小时，以盐调味，分两次食用。功效：安神益智、活血通窍，对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。 三、三七红枣炖乌鸡原料：乌鸡一只(约800克)、春三网三七：15克、红枣：10颗、生姜：2片。做法如下：1、春三网三七、红枣分别清洗干净，三七打碎，红枣去核；2、乌鸡剖洗干净，去除内脏，氽汤后斩开数件。3、将全部材料放入炖盅内，注入少量水，加盖隔水约炖3小时，以少许盐调味，即可食用。功效：本汤化瘀镇痛、止血生肌，对妇女产后伤口愈合有疗效。