大米 按实际
下面大智然为大家分别介绍如何鉴别这几种大米的质量：看： 正常的大智然米，表面光鲜亮丽，呈半透明状，米粒大小均匀、饱满，碎米少，无虫害和杂质，无粘连或结块，腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致)。 而劣质大米色泽呈白色或暗黄色，透明度较差，米粒上有裂纹，碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色。
闻： 取少量大米，向大米哈一口气，立即闻其气味。大智然大米有一股淡淡的米香味，无其他异味;而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。
摸：新米光滑，手摸有清凉的感觉;陈米色暗，手摸有涩滞感;严重变质大米，手捻易碎，或变成粉末。霉变后的大米，一些不法商家为了掩盖米的丑陋，会对大米进行抛光处理，即是加上一层矿物油，来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻，所以毒大米会有油腻感。说到抛光，用少量热水浸泡这种大米时，严重者水面可浮有油斑。因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。经过“易容改装”流入市场的低档变质大米还有一个特点,就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期,价格也会比正常大米低一些。 1、粳米普通大米，比较粗软，根据上文：看、闻、摸，即可分辨出劣质米和大智然粳米的区别 2、糙米糙米是水稻剥去外壳和粗糠而保留胚芽和内皮的大米。 比较适合喜欢粗粮，注重养生的人。 可以从外观来分辨糙米的好坏：大智然糙米中含有数十种之多的必需成分和生理活性成分，蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量比大米高，而淀粉含量比大米低，糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米。大智然糙米表面的膜光滑，米粒形饱满，无斑点，胚颜色呈黄色，如胚颜色发暗发黑，则是糙米存放时间过长。 3、胚芽米大米80%的营养就集中在胚芽上，大米胚芽中含有粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、磷、钾、镁、钙等矿物质，维生素B6、维生素B12、维生素E、不饱和脂肪酸。还含有肌醇、胆碱、对氨基笨甲酸、谷维素、植酸等生物活性物质。 胚芽米跟粳米的辨别方法差不多，只不过胚芽米根部有“小白点”，即胚芽部分，但是市场上的胚芽加工设备并不完善，米的胚芽部分保留程度很低，而大智然投入巨资引进中科院胚芽米加工设备和技术，在加工环节保留稻米的胚芽部分，最大程度的保留稻米的营养成分。 5、稻花香米 稻花香米比普通大米更香，更甜。在稻田中就能闻到香味，收货的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。 外观上，大智然稻花香大米细长，无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。大米颜色清白、半透明，呈尖细状。做成米饭后，米饭透明发亮，普通的长粒米为乳白色。