面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克
1、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
将面粉倒在盆里面,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右， 如果蒸花卷17分钟)
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时 即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过 的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
做馒头时，如果在发面里揉进一点食用油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他'醒'约半小时才蒸。
揉面的时候一定要把面揉透了这样发出的馒头口感才会好
蒸馒头的是一定要注意时间，时间到了不要马上揭开，过两分钟在揭开