酱牛肉口味咸香，营养丰富，是很多人都爱吃的一道菜，今天给大家介绍自己在家也能做出好吃的酱牛肉来。
食材
1
牛腱子肉 1000g
2
大料 5颗
3
花椒 2g
4
桂皮 3g
5
陈皮 2g
6
香叶 1g
7
甘草 3g
8
茴香籽 2g
9
葱姜 各30g
10
酱油 1勺
11
料酒 1勺
12
糖 1勺
13
盐 适量
方法/步骤
1
选用新鲜的牛腱子肉，也就是牛腿上的肉,肌腱比较发达，非常适合做酱牛肉。将肉清洗干净，切成大块备用。
2
用一块干净的纱布，把八角，花椒，香叶等调料放一起包起来，注意葱姜不放进去。
3
葱切成长段，姜切成大片再拍两下，更便于入味。
4
锅里倒入清水，冷水放入牛肉，以水能没过牛肉为度，大火烧开撇去浮沫，烧开之后再煮约10分钟，然后把牛肉捞出，放入冷水中浸泡一下，取出沥干水分。
5
锅里再倒入清水，放入调料包，葱姜，酱油，把水烧开。因为要炖肉水量要加够。
6
水烧开后放入牛肉，盐，料酒，糖等调料，水开后改小火炖2个小时左右，中间最好别加水。
7
肉熟后捞出，放在通风的地方凉凉，再切成薄片装盘食用。
注意事项
1
炖肉时为熟的更快一些可以放点山楂。
2
切肉时不要顺着肉丝的方向切，应与肉丝方向垂直，肉更筋道。
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