在炎热的夏天，开着空调，看着电影，吃着辣条是最爽不过的了。辣条,又名辣丝。大多是用加工过的大豆皮腐竹制成,然后辅以辣椒粉,色素等腌制而成。今天教小伙伴们用腐竹来制作更加有嚼劲的辣条。
食材
1
黄豆 500g
2
胡椒粉，干辣椒，辣椒粉 适量
3
姜，花椒，桂皮 适量
4
八角，糖，酱油 适量
方法/步骤
1
泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。
2
打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。
3
过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。
4
把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。
5
把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。
6
豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。
7
用筷子从两边夹起。
8
上提筷子，腐竹就出来了。
9
晾在铁丝架上风干。
10
风干5分钟后就变成了干腐竹。
11
将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。
12
油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。
13
放入腐竹，加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅。
注意事项
辣条少吃，容易上火哦。
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