冷吃兔是一道非常具有四川特色的小吃，尤其以自贡冷吃兔最为出名。在看电影、打游戏时，吃一口冷吃兔，好满足。本文将给大家介绍下冷吃兔的家常做法。
食材
1
兔子 500g
2
香料（八角、草果、丁香等） 150g
3
大葱 3根
4
姜片 30g
5
蒜片或蒜末 40g
6
老抽 10g
7
海椒 300g
方法/步骤
1
先把新鲜兔子洗净，切成小块，用盐、料酒、姜片、大葱腌制10至15分钟
2
锅里倒油，下入姜、蒜、花椒、香料翻炒，炒出香味后倒入兔子肉，不停翻炒，断生后加入海椒，生抽，继续翻炒，兔肉水份炒干以后，加适量的糖、盐、鸡精，美味的冷吃兔就做好了
注意事项
1
兔子最好是市场现杀的
2
炒好了冷了之后口感更好
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