自从有了烤箱，就对烤箱菜着迷，也越来越发现了烤箱的好处。烤箱菜油烟少，省事，香，做出来的菜品也好看。以前就很喜欢吃糯米鸡，这次用鸡腿肉包着糯米真有点糯米鸡的味道就是少了点荷叶的清香，不过也多了份烧烤的香味，很下饭。老妈吃到后连连称赞我厨艺精湛，嘿嘿（窃喜）。其实挺简单的一道菜，我老妈是厨艺小白，做菜贼难吃，所以她吃啥都觉得还不错哈。
食材
1
鸡大腿 2只
2
糯米 30g
3
胡萝卜丁 15g
4
榨菜丁 15g
5
干香菇 2朵
6
火腿丁 15g
7
生抽 2大勺
8
耗油 1大勺
9
白砂糖 1勺
10
料酒 1勺
11
蒜末 1大勺
12
烧烤酱 一勺
方法/步骤
1
鸡腿 取下带皮的鸡腿肉 尽量取的完整些 用刀轻轻拍拍鸡肉让其平整均匀 可以轻轻划几刀让其薄一些
2
腌料里的材料兑成酱汁，鸡腿肉腌在酱汁里，腌制两小时。
3
馅料的材料都切成小丁
4
糯米冷水浸泡2小时，沥干水备用。
5
热锅倒油倒入葱末爆香
6
倒入胡萝卜 香菇末翻炒片刻，倒入火腿丁、榨菜丁翻炒片刻
7
倒入糯米翻炒 加少许水 翻炒两三分钟 加少许盐
8
炒过的米倒入电饭煲 倒水 大约刚刚没过米即可 煮熟 不需要煮很久 炒过的已经快熟了
9
腌制好的鸡腿肉取出 沥干酱汁 带皮的一面朝下 上面铺上薄薄一层糯米饭压实
10
紧紧卷起 用棉线绑好
11
用锡纸包住 进预热好的烤箱 200度上下火中层 烤15分钟后取出打开锡纸涂上一层腌料 不用包锡纸继续烤15-20分钟 上色表皮焦香即可 如果用的鸡腿较大可以适当延长烤制时间 我用的比较小
12
烤好的鸡腿卷 拆掉棉线切块上桌~
注意事项
1
做糯米鸡的时候可以带着荷叶一起
2
鸡腿的选择最好用大点的鸡腿不要用琵琶腿
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