入口即化的黑米酒酿

黑米 30克

大米 90克

未拆封纯净水或凉开水 90-110克

安琪甜酒曲 1.2克

黑米和大米共120克。它们在冰箱中冷藏和浸泡24小时。倒出水后，加入少量水（不少于米饭），与容器一起蒸30分钟。这米饭又干又硬，但不混合。如果米饭太多，蒸一会儿。一句话，它应该是蒸的而不是混合的。

让它自然冷却。用用开水烫过的干净筷子把米饭搅拌成没有大块的谷类。搅拌时加入少量冷开水或纯净水帮助分散。将酒曲洒在米饭上（留下一小部分酒曲备用），继续用筷子搅拌。用水量取决于大米的状态，见下一步。

最后用筷子把米饭压实，中间掏个窝，把剩下的酒曲撒在米饭表面。酌情再淋入适量水，使米饭呈湿润状态但中间的窝没有明显的积水。密封室温下发酵。（晚上光线暗，拍成了黑乎乎的(?__)?）

我星期三晚上做的。我星期五早上起来，看到酒窝中间有很多水。我闻到了酒的味道，尝了尝。它不酸，又甜又好吃。怕发酵过度，我早上出门前把它放在冰箱里。

星期五下班回来，拿出一部分。冷藏后更好！做了酒饺汤之后，直到吃完才想拍照。我明天早上会补吗？.

现在是周六早上。昨晚把保鲜盒从冰箱里拿出来又在室温下放了一晚上，早上发现酒酿又出了一些水，酒味变浓了点，酸甜可口。早餐做了酒酿汤圆桃胶羹，加了蜜豆红枣桂花和牛奶，蜜豆很甜，完全不需要加糖，汤圆是自己搓的咸蛋黄紫薯汤圆。

更新。星期日晚上。经过几天的冷藏，黑米酒的甜度有所降低，但酒的口感更强。吃冷的很好吃。

用来拌同样凉凉的酸奶，非常适合夏天啊！撒点桂花提高颜值！我太喜欢这个紫色了！