锅
水
酸菜鱼火锅用料： 草鱼一条相克食物 、酸菜一定要味道好些的 、泡椒用量视自己口味而定 、花椒1勺,用量视自己口味而定、 八角1颗 、鸡蛋1个相克食物 、蒜 姜相克食物 、葱段 、豆芽 、千张相克食物、小白菜相克食物 、白萝卜相克食物、 其他根据自己喜好添加做法如下：1.酸菜切小段，葱切段(我还用了一点大蒜段)，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎 2.配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚，稍薄一些易煮)，千张切条(别太细，粗一些好吃) 3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右 4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄5.加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤6.过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了 7.锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟 8.加入酸菜段，继续炒2-3分钟 9.加入步骤6的鱼汤 10.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了
酱油鸡火锅用料：三黄鸡半只、干香菇3朵、胡萝卜1根、油豆腐适量、干贝7个、葱1根、姜1块、酱油4大勺、香油1小勺、淀粉1大勺、食盐适量、胡椒粉1小勺、黄酒1大勺、江米酒1小勺。做法如下：1.半只三黄鸡，切下鸡胸肉，剔下鸡腿肉；把鸡骨头里的血尽量洗干净，把鸡骨和鸡皮放入砂锅中煮开；开锅后，撇去浮沫，倒入酱油和姜片2.放入干贝和枸杞，转中小火炖1小时(炖汤的时候放点干贝、鱿鱼干、响螺片之类的海鲜干货可以提鲜)；鸡腿肉中加入调料抓匀，腌制一下3.鸡胸肉用刀剁碎或者用搅拌机搅成肉馅，放入葱姜碎和调料搅匀4.用勺子取适量的肉馅在手心中团成丸子5.将胡萝卜切块、蒿子秆切段、香菇和豆泡切片摆在火锅中，盛入高汤
猪排火锅材料：猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克。配菜：虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克。酱料材料：生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根。做法如下：1.锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用2.锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味3.调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油；将排骨放入翻炒约2分钟4.加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水5.加入香葱、少许白糖，小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜6.把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，美美的享用吧
椰子鸡火锅用料：鸡肉1只、椰子1个、虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克、酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个。做法如下：1.鸡切块洗净，沥干水份，新鲜椰子取椰子汁和椰肉2.砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末3.鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量新鲜虫草花装饰一下，即可开吃，锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用4.蘸汁的调配：先把小金桔汁水挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜欢吃辣的再放点红椒圈，一碗美味的蘸料就调好啦，非常有地方特色的调配法
筒骨火锅用料：猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许。做法如下：1.准备材料，筒骨洗净剁成大段;玉米切块，姜切片，葱洗净后打结2.砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网完全去除干净3.将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右4.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了，鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可
香辣猪蹄火锅用料：猪蹄2只、红薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麦菜200克、香肠200克、火锅底料2汤勺、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、食盐2茶匙、干辣椒适量、葱适量、姜适量、八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、茴香1/2茶匙。调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。做法如下：1.猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块；锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开2.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加3.锅洗净，加入火锅底料，因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；放入葱段、姜片和八角；中小火炒香锅底4.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖；把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中5.加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时6.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可，如果汤太少的话可以补充热水
羊蝎子火锅：材料：羊蝎子1000克、 小米椒4个、 葱姜各3片 、老抽1汤勺、 生抽1汤勺 、料酒2汤勺、 盐2茶匙 、冰糖10颗、、 香辣火锅料2汤勺 、香料包、 花椒1茶匙、 茴香1茶匙 、香叶2片 桂皮1片（可酌情随意,但不建议放八角）做法如下：1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片2.捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫 3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒 4.放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用5.放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒6.再放入冰糖入锅7.香料混合倒在香料包中8.把香料包投入锅中 9.最后放入小米椒 10.加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可
羊肉火锅主料羊肉3斤、胡萝卜3个、黑木耳20克、蒸鱼丸100克、大葱一根、柠檬皮半个、香叶2片、姜1大块、花椒少许、尖椒1个做法如下：1. 洗好的羊肉块冷水下锅，中火开煮2. 至血水浓厚时倒掉，重新加冷水再煮3. 此时煮至羊肉无血水，从锅中拈出羊肉块，沥水4. 羊肉倒入不沾锅内，开中火，加姜片，柠檬皮（桔子皮，橙子皮也可），香叶，尖椒，花椒，倒点料酒，一起煸炒至焦香出油即可5. 加一大勺生抽，大碗水，盐，胡椒，烧至水开，即转小火炖1个半小时，此过程用高压锅也可6. 羊肉熟后，加入去皮的胡萝卜块，再炖至萝卜熟7. 最后下鱼丸，黑木耳，大葱段，点鸡精就可以上桌了
吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。
此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。
长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。
火锅虽好，健康更重要