手工灌香肠的做法，自己在家怎么灌香肠
工具/原料
1
猪小肠、猪后腿肉
2
竹筒
方法/步骤
1
隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠，猪小肠是老太太问卖肉的老板要的，没花钱的。将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！
2
猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分
3
后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了
4
以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。
5
把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
6
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
7
将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
注意事项
1
香肠一般春节前两个月制作，过年的时候就可以拿来招待亲朋好友了！
2
家里没有竹筒的，可以选用矿泉水瓶口那头将肉一点点灌入。
3
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣
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